リンゴ2個をむいて小さく切ったら、いったん塩水につけてから、鍋で砂糖大さじ2とシナモン少々を入れて煮ます。
ホットケーキミックス200gをふるって、卵1個、豆乳または牛乳70cc、サラダ油80ccを混ぜ、先ほどのリンゴもざっくり混ぜます。
ケーキ型にクッキングシートを敷いて、生地を流し、オーブンで焼きます。
私はオーブンのワンタッチメニューの「ケーキ」で焼きましたので、予熱も何もせず、でも1時間ぐらい焼いてました。
さくさくしっとりなおいしいケーキになりました。